Maisto šaldymo džiovintuvas, taip pat žinomas kaip šaldymo džiovintuvas, naudojamas užšaldyti vandenį{0}}, kurio sudėtyje yra maisto produktų, esant žemai temperatūrai, naudojant vakuuminį ledą-, pavyzdžiui, tiesioginę sublimaciją, kad jie būtų dehidratuoti. Šis metodas išsaugo originalią spalvą, aromatą, skonį, tekstūrą ir maistines medžiagas, kartu išlaikant puikias rehidratacijos savybes. Užšaldant-džiovintuose maisto produktuose nėra priedų-, todėl jie yra idealūs natūralūs, higieniški maisto produktai ir labai geidžiami vartotojų. Maisto šaldymo džiovyklės plačiai naudojamos džiovinant šalčiu{7}}. Šiame pasirinkimo vadove pateikiamos gairės, pagrįstos džiovinimo šalčiu{9}} gamybos poreikiais.
Maisto šaldymo džiovintuvą daugiausia sudaro šaldymo{0}}džiovinimo kamera, šaldymo sistema, vakuuminė sistema, šildymo sistema, cirkuliacinė sistema ir elektroninė valdymo sistema. Šiame šaldymo-džiovinimo šaldymo- džiovinimo pasirinkimo vadove pagrindiniai aspektai yra džiovinimo šalčiu- sritis ir džiovinimo šalčiu- metodas. Džiovinimo šalčiu{6}} sritis lemia apdorojimo pajėgumą. Paprastai kvadratinio metro apkrova yra apie 10 kg. Daugumai maisto produktų reikia atitinkamai parinkti tinkamą šaldymo džiovintuvą. Šiuo metu yra dviejų tipų šaldymo džiovintuvai: kontaktiniai šaldymo džiovintuvai ir spinduliuojantys šaldymo džiovintuvai. Kontaktinėse šaldymo džiovyklose yra medžiagų skyrius su pertvaromis, kurios atlieka ir vėsinimo, ir šildymo funkcijas. Medžiaga tiesiogiai keičia šilumą per kontaktines pertvaras, valdydama vėsinimą arba šildymą. Jie siūlo efektyvų ir savalaikį šilumos mainą, tikslią temperatūros kontrolę ir didelį efektyvumą, leidžiantį tiksliai kontroliuoti ir puikią maisto mėginių džiovinimo kokybę. Kontaktiniai šaldymo džiovintuvai dažniausiai naudojami medžiagoms, kurioms reikalingas aukštos kokybės džiovinimas šalčiu,{15}} Spindulinio šaldymo džiovintuvai iš anksto užšaldo maistą išorinėje šaldymo kameroje prieš perkeldami į šaldymo{19} džiovinimo kamerą, kad būtų galima tiesiogiai sublimuoti džiovinimą kambario temperatūroje. Atskiri išankstinio{21}užšaldymo ir džiovinimo procesai sumažina džiovinimo kameros užimtumą ir padidina efektyvumą. Spindulinio šaldymo džiovintuvuose taip pat yra pertvarų, kuriose nėra vėsinimo, o tik šildymo funkcijos. Aukšta šildymo temperatūra pagreitina sublimaciją, kurią sunku pasiekti esant žemesnei temperatūrai. Todėl džiovinimo tikslumas yra gana prastas. Jie tinka medžiagoms, kurioms taikomi ne tokie griežti džiovinimo šalčiu{26}}arba ne tokie griežti džiovinimo šalčiu{27} kokybės reikalavimai.
Vartotojai gali pasirinkti maisto šaldymo džiovykles, skirtas maisto džiovinimui šaldant pagal savo poreikius, ir pasirinkti maisto šaldymo džiovintuvus, skirtus naudoti pagal vaisių ir daržovių džiovinimą šaldant, šviežio pieno džiovinimą šaldant, vaisių sulčių džiovinimą šaldant, mėsos produktų džiovinimą šaldant, žuvies produktų džiovinimą šaldant, pagardų džiovinimą užšaldant, sausą kavos džiovinimą šaldant, kinų vaistinių medžiagų džiovinimą šaldytu būdu, probiotikus ir kt.
